【Rosewood Bangkok】曼谷瑰麗酒店奢華中菜新篇章：Nan Bei 南北中餐廳，一場穿越大地的味覺演化

如果你問尼克，在曼谷想吃一頓具備奢華感、卻又不失靈魂的中餐廳，位於 Rosewood Bangkok 的 Nan Bei (南北) 絕對是尼克清單上的前三名。最近，這裡在主廚 Chef Matthew Geng 的帶領下推出了全新菜單，帶來中式料理「生命力」的重新定義。

很多餐廳喜歡玩「Fusion」，但 Nan Bei 這次玩的是 「演化」。Matthew 主廚來自北京，他把最正統的北京烤鴨儀式、精準的手工麵條與米食文化帶到泰國。

最有趣的地方在於，他並不打算改變中菜的根，而是讓它在泰國這片土地上「自然生長」。在這裡，四川的火辣遇見了粵菜的精緻，杭州的優雅與湖南的活力產生了對話，這是一場跨越區域疆界的味覺饗宴。

泰國在地風土與中式工藝的深情對話

Nan Bei 這次深入執行了 Rosewood 的 「Partners in Provenance」 計畫。你會驚訝地發現：

• 靈魂食材： 茉莉香米、海鮮、甚至是烤鴨用的柴火與香草，全都來自泰國當地的農夫與職人。
• 角色轉換： 這些在地食材不再是替代品，而是「合作夥伴」。當傳統中式技法遇上泰國頂級物產，那種火花是非常動人的。

必點亮點：致敬經典與工藝

這次新菜單中，有幾道絕對不能錯過的重頭戲：

• 北京烤鴨 (Peking Duck)： 遵循最地道的北京做法，經過醃製與風乾，烤至外皮如琥珀般透亮酥脆。桌邊片鴨的儀式感，依然是 Nan Bei 最迷人的風景。
• 川式層次： 這裡的川菜不只是辣，更多的是「深度」。乾辣椒與花椒的交織，展現出極致的平衡感。
• 海鮮與肉類： 無論是清蒸鯧魚、鱸魚，還是頂級的和牛料理，主廚都堅持使用最精準的火候，鎖住食材原始的鮮美。

Nan Bei 南北中餐廳
Rosewood Bangkok
+66-2-080-0088
19/F,1041/38 Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan Bangkok, 10330,Thailand

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